Vin Santo Di Montepulciano ''Occhio Di Pernice'' Avignonesi 2001

Vin Santo Di Montepulciano ''Occhio Di Pernice'' Avignonesi 2001

da Webdivino.it

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Il Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice Avignonesi è prodotto esclusivamente con le migliori uve di Sangiovese, essicate per molti mesi su stuoie di bambù nell'appassitoio; il Vin Santo è poi invecchiato per un decade in caratelli e deve parte del suo carattere speciale al madre, un lievito indigeno vecchio più di cento anni, gelosamente custodito da Avignonesi. Grazie all'invecchiamento di 10 anni in legno, durante il quale il Vin Santo Occhio di Pernice viene sottoposto ad un processo naturale di ossidazione, le qualità del vino rimangono intatte per molto tempo, una volta stappata la bottiglia.  

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